Membuat Sayur Daun Singkong ”Bumbu Woku”

Bahan :

3 ikat daun singkong, disiangi, direbus dan diiris kasar

200 grm Udang Ukuran sedang, dibuang kulit hingga Kepala, dibelas punggung

5 lembar daun jeruk, diiris halus

1 lembar daun kunyit dan diikat

3 lembar daun pandan dan diikat

2 batang Serai, memarkan

1 buah Tomat, dipotong potong

1/3 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

600 ml air

5 tangkai kemangi, disiangi

2 batang daun bawang, dipotong potong 1 cm

4 sendok makan, untuk menumis.

Bumbu Halus :

5 butir bawang merah

4 buah cabay merah besar

3 buah cabay rawit merah

2 cm kunyit, dibakar

2 cm jahe, dibakar

4 butir kemiri, di sangria

Cara Membuat :

·         Panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan daun jeruk, daun kunyit, daun pandan dan serai sampai ”Harum”, masukkan Udang, aduk sampai berubah warna, masukkan Tomat, aduk sampai layu

·         Masukkan Daun singkong yang telah diiris, aduk merata, tambahkan garam dan gula pasir, aduk merata, kemudian Tuangkan air, aduk rata sampai matang dan bumbu meresap.

·         Sebelum diangkat, masukkan bawang dan daun kemangi, aduk merata, Angkat dan sajikan untuk 5 porsi.