Membuat Sayur Lodeh Nangka Muda (Timbul)

Bahan :

150 grm Daging Tetelan, potong potong

600 ml air

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, dimemarkan

5 buah cabay hijau besar, iris kasar

2 buah cabay merah, iris kasar

1000 ml santan dari 1 butir kelapa

600 grm nangka muda (timbul) potong potong

2 buah wortel, potong serong

1 sendok makan garam

2 ½ sendok teh gula merah

2 sendok makan air asam

Bumbu Halus :

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah cabay merah besar

1 sendok teh ketumbar

1 cm kencur

Cara Membuat :

Rebus Tetelan di dalam air sampai empuk, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, cabay hijau, cabay merah dan santan, rebus sampai ”Harum”

Masukkan nangka muda (Timbul), rebus sampai setengah empuk, kemudian masukkan santan, sambil diaduk sampai mendidih

Tambahkan kacang panjang dan wortel, rebus hingga sayur lunak, masukkan garam, gula merah dan air asam, aduk sebentar lalu angkat dan sajikan, cukup untuk 8 porsi

TIP’S :

Untuk ”menghilangkan getah” dari nangka muda (timbul) rebus sebentar di air mendidih

Untuk memperoleh ”Santan Kental”, gunakan 500 ml air panas untuk 1 butir kelapa

Untuk memperoleh ”Santan Sedang”, gunakan 1000 ml air panas untuk 1 butir kelapa

Untuk memperoleh ”Santan Encer”, gunakan 1500 s/d 2000 ml air panas untuk 1 butir kelapa

Santan yang akan diinapkan sehari, sebaiknya direbus dahulu sambil diaduk sampai mendidih lalu dinginkan atau disimpan dalam ”Freezer” Kulkas.