Membuat Nagasari Pisang

Bahan :

200 grm Tepung Beras

2 sendok makan Hunkwe warna putih

250 ml Santan dari ½ butir kelapa

100 grm Gula Pasir

¼ sendok teh garam

400 ml air

1 buah daun pandan, simpulkan

3 buah Pisang Kepok. Dipotong serong

100 grm Keju Chedar, diparut

Daun pisang secukupnya.

Cara Membuat :

·         Campur  tepung beras, Hunkwee dan santan, aduk rata dan sisihkan

·         Masak air bersama gula pasir, garam dan daun pandan, hingga mendidih

·         Masukkan adonan tepung sambil terus diaduk agar tidak menggumpal, angkat

·         Letakkan 2 sendok makan adonan diatas selembar daun pisang, tambahkan pisang dan keju, tutup dengan adonan dan ratakan, Gulung daun dan lipat kedua ujungnya.

·         Kukus selama kurang lebih 30 menit, angkat dan sajikan

·         Cukup untuk 9 bungkus.

Membuat Nase’ Serpang

Kuliner Madura

Nase’ : Dalam Bahasa Madura artinya “Nasi”

Bahan :

500 grm Nasi Putih

Bahan Tumis Keras Pedas :

200 grm kerang darah

3 lembar daun jeruk (dibuang tulang daunnya)

2 lembar daun salam

2 cm Lengkuas, dimemarkan

200 ml air

¾ sendok teh Garam

½  sendok the gula merah

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

½ sendok teh Ketumbar

3 butir kemiri, disangrai

5 buah cabay merah keriting

1 cm kunyit, dibakar

1 cm Jahe

Bahan Sayur Krecek Tahu :

200 grm tahu kulit, dipotong kotak 2 cm

50 grm kerecek

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, dimemarkan

500 ml mie santan dari ½ butir Kelapa

¾ sendok teh garam

½ sendok teh gula pasir

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

3 buah cabay merah keriting

2 buah cabay merah besar

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

3 butir kemiri, disangrai

½ sendok teh terasi baker

Bahan Serundeng :

100 grm kelapa serut

1 batang serai, dimemarkan

1 lembar daun salam

25 ml air

2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus :

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

3 buah cabay merah besar

½ sendok teh garam

Pelengkap :

6 potong dendeng

6 porsi bihun goreng

3 butir telur asin, dibelah 2

6 peyek kacang

6 sendok makan sambal terasi

CARA MEMBUAT :

Kerang : panaskan minyak, Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai ”Harum”, Tambahkan Kerang, aduk rata, masukkan air garam dan gula merah, masak sampai meresap

Sayur Krecek : tumis bumbu halus daun salam dan lengkuas sampai ”Harum”, kemudian masukkan tahu, aduk rata, tuang santan sambil diaduk aduk sampai mendidih, tambahkan garam dan gula pasir, masukkan Kerecek, aduk sampai matang.

Serundeng : Tumis bumbu halus, masukkan kelapa, serai, daun salam dan air, masak di atas Api Kecil sambil diaduk aduk sampai kering

Sajikan nasi bersama Kerang, tahu, serundeng dan pelengkapnya, Cukup untuk 6 Porsi

 Cara Mudah Cari Uang di Internet KLIK :

Membuat Jus Sari Ketimun Jeruk Lemon

Bahan :

4 buah ketimun lokal

150 ml air

100 grm gula pasir (atau dikombinasi dengan ”Madu”)

¼ sendok teh garam

1 ½ buah (45 ml) jeruk lemon dan diambil airnya

Cara membuat :

Blender Ketimun, bersama air, gula pasir (atau dikombinasi dengan ”Madu”) dan garam

Saring dengan saringan ukuran kecil

Tambahkan air jeruk lemon, diinginkan (bisa disimpan di kulkas)

Cukup untuk disajikan 2 porsi

Membuat Ronde

Bahan Ronde :

150 grm tepung ketan putih

¼ sendok teh garam

140 ml air hangat

3 daun pandan (Rebus dan Peras sebagai pewarna hijau tua)

1 tetes pewarna merah cabay

Bahan Isi :

50 grm kacang tanah (kupas dan disangrai)

25 grm gula pasir

1/8 sendok teh garam

Sirup Jahe :

200 ml air

400 grm jahe dibakar, dimemarkan

1 sendok teh garam

4 lembar daun pandan

6 batang serai dimemarkan

Bahan Pelengkap :

200 grm Kolang kaling, direbus dalam air gula encer, diiris

3 buah roti tawar tanpa kulit, dipotong kotak

25 grm sagu mutiara merah

50 grm kacang hijau, direbus

Cara Membuat :

Isi blender kacang tanah hangat hangat, gula pasir, dan garam sampai rata, bentuk menjadi bulatan kecil kecil, sisihkan

Ronde, campur tepung ketan dan garam, aduk rata, tambahkan air hangat, sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis. Agar Ronde Tidak Lengket, sebaiknya masukkan kedalam air es

Bagi adonan menjadi 3 bagian, 1 bagian ditambahkan pewarna merah, 1 bagian ditambahkan pewarna hijau dan sisanya dibiarkan ”putih”, aduk rata masing masing adonan.

Ambil sedikit bahan ronde, pipihkan, beri isi, bentuk bulat, lakukan sampai habis

Didihkan air, masukkan bola bola ketan, rebus hingga mengapung, angkat dan tiriskan

Sirup jahe, rebus air, gula pasir, jahe, garam, daun pandan dan serai di atas api kecil sampai mendidih dan harum

Sajikan ronde bersama sirup jahe serta pelengkapnya, cukup untuk 7 porsi

 Cara Mudah Cari Uang di Internet KLIK :

Membuat Sayur Lodeh Nangka Muda (Timbul)

Bahan :

150 grm Daging Tetelan, potong potong

600 ml air

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, dimemarkan

5 buah cabay hijau besar, iris kasar

2 buah cabay merah, iris kasar

1000 ml santan dari 1 butir kelapa

600 grm nangka muda (timbul) potong potong

2 buah wortel, potong serong

1 sendok makan garam

2 ½ sendok teh gula merah

2 sendok makan air asam

Bumbu Halus :

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah cabay merah besar

1 sendok teh ketumbar

1 cm kencur

Cara Membuat :

Rebus Tetelan di dalam air sampai empuk, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, cabay hijau, cabay merah dan santan, rebus sampai ”Harum”

Masukkan nangka muda (Timbul), rebus sampai setengah empuk, kemudian masukkan santan, sambil diaduk sampai mendidih

Tambahkan kacang panjang dan wortel, rebus hingga sayur lunak, masukkan garam, gula merah dan air asam, aduk sebentar lalu angkat dan sajikan, cukup untuk 8 porsi

TIP’S :

Untuk ”menghilangkan getah” dari nangka muda (timbul) rebus sebentar di air mendidih

Untuk memperoleh ”Santan Kental”, gunakan 500 ml air panas untuk 1 butir kelapa

Untuk memperoleh ”Santan Sedang”, gunakan 1000 ml air panas untuk 1 butir kelapa

Untuk memperoleh ”Santan Encer”, gunakan 1500 s/d 2000 ml air panas untuk 1 butir kelapa

Santan yang akan diinapkan sehari, sebaiknya direbus dahulu sambil diaduk sampai mendidih lalu dinginkan atau disimpan dalam ”Freezer” Kulkas.

Membuat Asam Asam Iga Sapi Extra Pedas

Bahan Utama :

200 grm Iga Sapi

Bumbu :

5 grm bawang merah

5 grm bawang putih

3  grm Kunyit

10 grm Jahe

5 grm Cabe rawit merah

2 grm Serai

1 grm daun jeruk

25 grm Belimbing Wuluh

3 grm Garam

3 grm merica bubuk

Cara Membuat :

·         Rebus Iga Sapi yang telah dipotong potong, cuci bersih, masukkan ke panci, masang dengan api sedang

·         Iris tipis bawang merah, bawang putih, kunyit dan jahe, Tumis hingga harum, lalu masukkan rebusan iga.

·         Tambahkan daun jeruk, serai dan cabe rawit, bumbui dengan garam dan merica bubuk

·         Masak sampai Iga Sapi menjadi empuk dan tambahkan Belimbing Wuluh yang masing masing dibelah 2, kemudian proses memasaknya 1-2 jam hingga tekstur Iga menjadi lunak

·         Sajikan dengan nasi putih dan emping melinjo

·         Cukup untuk 3 porsi

Membuat Es Kelapa Lontar

Bahan :

300 grm Kelapa Muda, dikeruk lebar

2 sendok teh Selasih, direndam dalam air dingin

300 grm Buah Lontar, dipotong potong

Bahan Kuah Santan :

300 ml santan dari ¼ butir kelapa

2 buah Pandan

¼ sendok teh Garam

Sirup Karamel :

400 ml Air Kelapa

200 grm Gula Pasir

Bahan Pelengkap :

600 grm es di serut

7 sendok makan Susu Kental Manis

Cara Membuat :

·         Caramel : gosongkan 50 grm gula pasir, Tuangkan air kelapa sambil diaduk aduk, kemudian tambahkan Gula, aduk rata dan diinginkan.

·         Kuah Santan : Campur santan, pandan, dan garam, kemudian dimasak hingga mendidih, Dinginkan.

·         Tata dengan apik ”Kelapa Muda”, Selasih dan Buah Lontar, tuang Santan dan Sirup Caramel, Sajikan bersama Es, Sajikan bersama Es Serut dan Susu kental manis, cukup untuk disajikan 4 Porsi

Membuat Cap Cay Telur Puyuh

Bahan :                                                                 

12 Butir Telur Puyuh Rebus

6 buah Pentol Bakso Sapi, dibelah 4

100 grm wortel, diiris miring

75 grm Kapri, disiangi

100 grm kembang kol, dipotong potong

½ buah bawang Bombay, diiris panjang

3 siung bawah putih, memarkan

2 cm jahe, memarkan

2 sendok makan Kecap Ikan

¼ sendok teh garam

¼ sendok teh merica bubuk

¼ sendok teh gula pasir

1 sendok teh kaldu ayam bubuk

500 ml air

100 grm sawi putih, dipotong potong

3 batang Caysim, dipotong potong

2 batang daun bawang, diiris miring

2 sendok makan, Maizena dan 2 sendok makan air, dilarutkan sebagai pengental

1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat :

·         Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang Bombay, dan jahe sampai “Harum”

·         Masukkan Pentol Bakso dan Telur Puyuh, aduk rata, selanjutnya tambahkan wortel,  kapri dan kembang kol, tumis sampai setengah layu.

·         Masukkan sawi putih dan Caysim, aduk sampai setengah matang

·         Masukkan kecap ikan, garam, merica bubuk, gula pasir dan kaldu ayam bubuk, aduk merata.

·         Tuangkan air, rebus sampai mendidik, tambahkan daun bawang, masak sampai matang

·         Kentalkan dengan larutan Maizena, masak sampai kental

·         Angkat dan siap disajikan untuk 6 porsi

Membuat Bubur Sumsum Umbi & Durian

Bahan :

1000 ml santan dari 1 butir kelapa muda

125 grm Tepung Beras

½ sendok teh garam

500 grm gula pasir

100 grm Umbi merah, dikukus dan dipotong potong kotak

100 grm Talas, dikukus dan dipotong potong kotak

Bahan Sirup Durian :

200 ml air

300 grm Gula Merah

2 lembar Daun Pandan

¼ sendok teh garam

350 grm daging buah durian, diblender halus

Cara Membuat :

·         Bubur : Campur sebagian santan dengan tepung beras, aduk rata dan sisihkan

·         Rebus sisa Santan, garam dan Gula Pasir sambil diaduk sampai mendidih, Masukkan kedalam larutan tepung beras, Masak sambil diaduk aduk sampai ”Meletup Letup” dan matang. Tambahkan Umbi Merah dan Talas, aduk rata dan sisihkan.

·         Sirup Durian : Rebus air, gula merah, daun pandan, dan garam sampai mendidih, lalu di saring, Tambahkan durian, aduk merata.

·         Sajikan bubur bersama dengan saus-nya, cukup untuk 5 Porsi

Membuat Bubur Sumsum Pisang

Bahan :

4 buah Pisang Tanduk, dikukus dan dipotong potong

Bahan Sumsum :

200 grm tepung beras

1 sendok teh garam

4 lembar daun pandan

1500 ml santan dari 1 butir Kelapa

Sirup Gula Merah :

350 grm gula merah, disisir halus

500 ml air

3 lembar daun pandan

¼ sendok teh garam

Cara Membuat :

·         Sirup Gula Merah : rebus gula merah, air daun pandan dan garam sampai mendidih dan mengental, lalu sisihkan

·         Bubur Sumsum : masak tepung beras, garam, pandan dan santan sambil diaduk rata hingga ” Meletup Letup”

·         Tuang Bubur Sumsum dalam Mangkuk, Tata dengan Apik Pisang diatasnya lalu siramkan Gula.

·         Siap disajikan untuk 10 Porsi

Membuat Sayur Daun Singkong ”Bumbu Woku”

Bahan :

3 ikat daun singkong, disiangi, direbus dan diiris kasar

200 grm Udang Ukuran sedang, dibuang kulit hingga Kepala, dibelas punggung

5 lembar daun jeruk, diiris halus

1 lembar daun kunyit dan diikat

3 lembar daun pandan dan diikat

2 batang Serai, memarkan

1 buah Tomat, dipotong potong

1/3 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

600 ml air

5 tangkai kemangi, disiangi

2 batang daun bawang, dipotong potong 1 cm

4 sendok makan, untuk menumis.

Bumbu Halus :

5 butir bawang merah

4 buah cabay merah besar

3 buah cabay rawit merah

2 cm kunyit, dibakar

2 cm jahe, dibakar

4 butir kemiri, di sangria

Cara Membuat :

·         Panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan daun jeruk, daun kunyit, daun pandan dan serai sampai ”Harum”, masukkan Udang, aduk sampai berubah warna, masukkan Tomat, aduk sampai layu

·         Masukkan Daun singkong yang telah diiris, aduk merata, tambahkan garam dan gula pasir, aduk merata, kemudian Tuangkan air, aduk rata sampai matang dan bumbu meresap.

·         Sebelum diangkat, masukkan bawang dan daun kemangi, aduk merata, Angkat dan sajikan untuk 5 porsi.

Membuat Siomay Wortel Tengiri

Bahan :

Daging Ikan Tengiri tanpa Tulang (filet) 250 grm, haluskan

200 grm Wortel, parut

3 butir bawang merah, haluskan

2 siung bawang putih, haluskan

1 sendok teh Kaldu ayam bubuk

1 sendok teh merica bubuk

2 sendok makan gula pasir

1 sendok teh garam

1 sendok makan minyak wijen

 2 butir telur ayam

100 grm tepung sagu

100 grm tepung terigu protein

Kembang tahu secukupnya, rendam air dan potong kotak 4 X 4 cm

Bahan Saus Kacang :

150 grm kacang tanah, Goreng

2 siung bawang putih

2 buah cabai merah

½ sendok teh garam

35 grm Kentang, Kukus dan haluskan

125 ml air

½ sendok teh cuka masak

Bahan Pelengkap :

Jeruk limau secukupnya, potong menjadi 2 bagian

Kecap manis secukupnya

Saus tomat secukupnya.

Cara Membuat :

·         SAUS KACANG : Haluskan kacang tanah bersama bawang putih, cabay merah dan garam, Tambahkan air dan Kentang, Aduk.

Rebus hingga mendidih dan kental, angkat , masukkan cuka, aduk rata, sisihkan

·         Campur Ikan, bawang merah, bawang putih, kaldu ayam, bubuk, merica, gula, garam, minyak wijen dan telur, aduk rata

·         Masukkan Wortel, aduk rata, tambahkan tepung sagu dan tepung terigu, aduk rata

·         Ambil 1 lembar kembang tahu, isi dengan adonan Ikan, lipat bentuk segitiga……. Padatkan dan rapikan, kukus siomai selama ± 25 menit hingga matang, angkat.

·         Sajikan dengan saus kacang dan pelengkap, cukup untuk 15 Buah

 Cara Mudah Cari Uang di Internet KLIK :

Membuat Sambal Goreng ”Tempe Tahu Petay”

Bahan :

Tahu 3 buah, potong  bentuk dadu dan goreng

Tempe 300 grm, Potong bentuk dadu dan Goreng

Petay 3 buah, biji petai dipotong potong sesuai selera anda

Bumbu dasar merah siap pakai, 2 sendok makan

4 cm lengkuas, Kupas dan memarkan

200 ml Santan dari ¼ butir Kelapa

Cabai Rawit Merah 6 buah, potong serong

Garam secukupnya

Minyak Goreng 1 sendok makan

Cara Membuat :

·         Panaskan Minyak, tumis bumbu dasar merah bersama lengkuas hingga harum

·         Masukkan tahu, tempe dan petay, aduk secara merata

·         Tuang santan, tambahkan cabay rawit dan garam, aduk rata

·         Masak hingga santan menyusut

·         Angkat dan sajikan untuk 4 porsi

Membuat Serundeng Paru Extra Pedas

Bahan :

250 grm Paru Sapi – rebus dan potong kotak tipis

½ Butir Kelapa – Parut memanjang

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 sendok makan gula merah sisir

1 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus :

2 buah cabai merah

5 buah cabai rawit merah

1 cm kunyit, kupas

1 cm lengkuas, kupas

½ sendok teh bubuk ketumbar

Garam secukupnya

Cara Membuat :

·         Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk hingga harum

·         Masukkan Paru yang telah dipotong potong, aduk hingga rata. Masak hingga paru tersebut berubah warna

·         Masukkan gula merah, aduk

·         Tambahkan kelapa parut, masak diatas ”Api Kecil” sambil diaduk hingga kering

·         Angkat dan sajikan untuk 10 Porsi